Browsed by
Tag: Masakan Banjar

Resep Mie Bancir Khas Banjarmasin

Resep Mie Bancir Khas Banjarmasin

Dari kemarin banyak yang nanya kiri kanan. Eh, resep mie bancir mana sih? Ko belum dishare aja? Hihi. Banyak alasannya pemirsa..*nyurcol dulu yak.. 😅

Pertama, aku lagi males bikin mie, aku pemamah biak nasi (udah jenis makanan wajib). Mie itu ibarat cemilan aja buat aku, perut aku yang dari sononya hoby masuk angin ga sanggup kalo ga makan nasi sebagai makanan pokok. Kedua, pas ada moment bikin ini kenapa juga jadi tengah malem. Skill fotografi aku yang dari sononya udah jelek malah makin jelek kalo malam. Ketiga, ternyata biar udah bela-belain bikin ini disiang hari bagaimana juga tetep aja jelek fotonya. Haha.. 😂

read more

Yuk membuat Gangan Keladi, Sayur Khas Banjarmasin 

Yuk membuat Gangan Keladi, Sayur Khas Banjarmasin 

Jika anda orang banjar, tentu tidak asing dengan sayur yang satu ini. Namanya Gangan Keladi. Dibuat dari tanaman keladi yang tumbuh dibanjarmasin. Tanaman ini memiliki bongkah yang disebut keladi. Rasanya seperti tanaman berbongkah lainnya. Jika dikupas maka akan mengeluarkan getah dan jika direbus warna air berubah menjadi keputihan. Bukan hanya bongkahnya yang dimasak loh pemirsa. Batangnya juga enak, teksturnya klenyel-klenyel. 

Bahan lain yang juga dibutuhkan adalah jantung pisang. Jika jantung pisang ini ditinggalkan dalam memasaknya, maka tekstur kuah akan berbeda. Disamping itu, warnanya pun tidak akan berwarna putih. Warna putih yang dihasilkan dalam gangan ini bukan karena santan. Namun, dari perpaduan getah jantung pisang yang dominan dan getah keladi. Jantung pisang yang digunakan adalah jantung pisang dari pisang pulau laut. Jika menggunakan jenis pisang yang lain maka rasanya akan berbeda. So far, aku yang tidak terlalu bisa membedakan jantung pisang selalu bertanya dengan penjual “jantung pisang apa itu?”. Hal ini kulakuan karena aku pernah memasak dengan jantung pisang Awa, percayalah rasanya sungguh berbeda. 

read more

IBX598B146B8E64A