Browsed by
Category: Masakan Indonesia

Resep Kreasi So good “Hot n Spicy Nugget With Kuluyuk Sauce” 

Resep Kreasi So good “Hot n Spicy Nugget With Kuluyuk Sauce” 

, Views: 11005 Comments 1 comment

Halo emak rempong? Apa kabar? Udah masak? 

Ada yang masih males masak-masak karena virus malas mulai melanda lagi.. Lagi.. Dan lagi? 

Itu aku. Hihi.. Padahal kan tanggal segini kita lagi musim puasa sunah lagi kan yah. Alhasil, si emak bingung menu buat sahur nanti. 

Biasanya kalau virus malas melanda si emak ini langsung buka freezer. Liat stok frozen food yang bisa langsung digoreng dan cap cuss langsung dibikin. 

Dan holaaa.. Ketemulah dengan yang satu ini!! 

Ini nih nugget ayam kesukaan keluarga kami. Kami pecinta makanan pedas. Jadi variant SO GOOD  yang satu ini sudah jadi favorite keluarga kami. 

Pernah suatu hari saya iseng membuat Nugget sendiri dengan alasan penghematan. Tetapi entah kenapa nugget olahan yang saya buat tidak sesukses rasa dari Nugget dari SO GOOD ini. Akhirnya, untuk nugget saya konsisten untuk setia pada So Good. 

Kenapa harus SO GOOD? Karena So Good ini praktis banget bikinnya. Dan biarpun ini kategori fastfood aku tetap no worry karena ini sehat dan bergizi. 

Apa sih komposisinya yang buat kamu sebegitu yakin? 

KOMPOSISI:

Daging Ayam, Air, Isolat Protein Kedelai, Tepung Roti (mengandung pewarna makanan Tartrazin Cl 19140,Kuning FCF Cl 15985), Tepung Pelapis, Bumbu Rasa Pedas 2% (mengandung penguat rasa Mononatrium Glutamat, Antikempal Silikon Dioksida) , Minyak Nabati, Penstabil Fosfat (Natrium Tripolifosfat, Dinatrium Difosfat). 

So Good ini nugget siap goreng yang paling enak dibanding yang lain. Dan yang terpenting keluargaku semua suka. Untuk varian yang pedas ini Farisa memang kurang suka. Tapi apalah daya, bapaknya doyan banget. Hihi.. 

Jadi, dimasak apa? *digoreng cocol saos sambal selesai.. Hahaha.. 

Maunya sih begitu. Tapi kan kasian suami berasa dibikinin fast food biasa gitu. Serasa tak ada cinta didalamnya. *tsah.. 

Akhirnya si emak muter-muter otak. Ini enaknya dibikin apa? Yuk ah, dibikin pake saos ayam Kuluyuk aja. Pasti enak, soalnya saos ayam kuluyuk yang aku bikin tempo hari sukses bikin suamiku nambah berkali-kali. 

Oh ya, Resep ini diikutsertakan dalam Lomba Kreasi Masak Ramadhan dan Idul Fitri ala SO GOOD #BPNxSOGOOD yang diselenggarakan oleh SO GOOD bersama Blogger Perempuan Network. Masakan khas Indonesia berbahan Dasar So Good yang saya pilih adalah So Good Chicken Nugget Hot and Spicy. 

Kapan saya beli So Good ini? *Liat struk dulu.. Yup, 3 hari yang lalu.. Masih sempat lah ya ikut eksis buat lomba ini. Yuk ah, buat kamu yang mau ikutan. Cuss.. Beli So Good juga.. 😊

Nah, Intip resep dari aku yuk! 

Hot and Spicy Nugget With Kuluyuk Sauce

Bahan: 

10 potong So Good Chicken Nugget Hot and Spicy

1  buah lombok merah besar *buang bijinya

1 siung Bawang putih

1 buah Bawang bombay

6 sdm saos tomat

4 sdm saos sambal

1 sdm kecap manis

1 sdt maizena

1/2 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdt merica

Air secukupnya 

Cara membuat:

Potong Bawang Bombay dengan melintang, iris tipis lombok merah serta cincang bawang putih. 

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga sedikit layu. Masukkan lombok merah yang diiris. 

Tuang saos tomat, kecap manis, garam gula, saos sambal dan merica. Aduk sebentar. Masukkan air lalu didihkan sebentar. Matikan api, dinginkan sebentar. 

Larutkan maizena pada sedikit air lalu tuang pada larutan saos. 

Saos yang dibuat harus benar-benar pas tingkat kekentalannya. Karena itu disarankan anda hati-hati saat menambahkan air ya..berikut hasil saos kuluyuk yang pas kekentalannya. 

Goreng So Good Chicken Nugget Hot and Spicy kemudian siram Saos Kuluyuk diatasnya. 

Hot and Spicy Nugget with Kuluyuk Sauce siap disajikan.. 😊

Selamat mencoba.. 😊

Resep Gangan Asam Klasik Khas Banjar

Resep Gangan Asam Klasik Khas Banjar

, Views: 13103 Comments 1 comment

Dengan bangga hati aku mengabarkan bahwa hari ini moodku sedang stabil. 😂

Pasca beberapa hari pak su disuguhi dengan hidangan seadanya aku kemudian berpikir. “Apa gunanya kamu hidup win?” 

Ya buat apa? Buat Keluarga dong.. Gini-gini aku ini ikut andil dalam perdamaian dan perubahan dunia. Sebuah misi besar sedang menantiku. Yaitu membangun sebuah peradaban.. 😅

Lagaknya kek wonderwoman aja deh.. 😂

Ya eya. Habisnya aku Bete kalo status perempuan makin sini makin di sepelekan. Yang parahnya makin diperburuk dengan penyalahartian kata ini “konon dimasa depan akan lebih banyak anak perempuan lahir dibanding lelaki, itu tanda-tanda kiamat” 

Serasa jadi perempuan dan punya anak perempuan itu agak kecelakaan yak. Lucu banget.. 😅

Padahal Nabi Muhammad aja anaknya perempuan berturut-turut. Kok ya ga mikir positif aja tuh yang diberi anak perempuan mulu. 

Berarti kan sebagai Ibu kita dipercaya untuk menyebarkan nilai kebaikan lebih luas. Karena membesarkan anak perempuan itu artinya membangun peradaban berakhlak mulia. Makanya, jadi perempuan tuh musti sehat fisik n batin. Trus ilmu diupdate mulu supaya anaknya pinter. Bukan cuma mikir duit.. duitt.. Mau jadi apa si anak euy?

Ah.. Sudahlah.. 

Mau nulis resep kok openingnya ga ada nyambung-nyambungnya. Maklum, sudah ciri khas saya.. Maksudnya amatiran.. 😂

Buat kamu yang kebetulan merantau kedaerah Banjarmasin dan mau beli sayur biasakan menyebut sayur berkuah dengan sebutan ‘Gangan’. Jangan ditanya kenapa soalnya sudah dari sononya begitu. Tujuannya apa? Ya supaya keliatan familiar aja dimata penjual. Hihi.. Mereka sering bilang berbagai sayur itu dengan sebutan Gangan Bening, Gangan Keladi, Gangan Asam, Gangan Umbut, Gangan Gadang dan sebagainya. 

Seperti yang aku bikin ini. Kalau versi jawanya sih tinggal namain aja ‘Sayur Asem’. Berhubung ini dibanjar namanya jadi Gangan Asam. Beda ga komposisinya? Beda euy..  ga sama.. 😂

Kalau dibanjar itu biasanya sayur ini khasnya dengan menambahkan kaldu Ikan Sungai. Kaldu kotak? Bukan! Kaldu Ikan Sungai langsung. Mirip-mirip sama Gangan Keladi. Ini sudah jadi ciri khas Gangan khas banjar. 

Kenapa harus ikan sungai? Karena ikan sungai itu kaldunya manis apalagi kalo baru dibantai.. 😂
Jenis ikan sungai yang layak dimasukkan sebagai pemanis gangan ini adalah ikan haruan, ikan pepuyu, ikan kapar, hingga patin. Kebanyakan orang banjar suka menambahkan ikan patin. Tapi buat keluarga aku pribadi ga terlalu suka ikan patin ditambahin ke jenis gangan ini. Karena ikan patin yang dijual itu jenis tambak. Kurang sreg rasa manisnya. 

Kali ini ikan yang aku pakai buat kaldu adalah jenis ikan kapar. Ikan ini mirip-mirip sama pepuyu. Hanya saja bentuknya lebih melebar bulat dan tidak terlalu berduri. Jenis ikan ini adalah ikan asli sungai sehingga rasa manisnya pas untuk dibuat Gangan Asam. 

Ingin tau resepnya.. Yuk intip..! 

Gangan Asam Klasik Khas Banjarmasin 

(untuk 3 porsi) 

Bahan 

1 ekor Ikan kapar (atau jenis ikan sungai lain) 

3 buah Kacang panjang

1/2 biji Timun

3 lembar kol

1 lombok merah

1/2 biji tomat

1 batang serai *memarkan

Garam dan gula secukupnya

Air secukupnya

Bumbu Halus: 

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1,5 butir kemiri

1 cm kunyit

1 sdt asam jawa

1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

Haluskan bumbu yang dihaluskan dan memarkan serai, kemudian bubuhkan bumbu pada ikan. 

Tumis bumbu dan ikan dengan sedikit minyak. Tambahkan kacang panjang, biarkan sebentar kemudian tambahkan air, garam dan gula. 

Masukkan timun hingga air mendidih. Aduk dan cicipi rasa. Terakhir, masukkan kol, tomat, dan lombok merah. 

Matikan api. Sayur Asam Klasik khas Banjar siap disajikan..😊

Happy Cooking.. 

Resep Pais Patin Manis Khas Banjarmasin 

Resep Pais Patin Manis Khas Banjarmasin 

, Views: 13394 Comments 3 comments

Apaan tuh Pais? 😅

Pais itu Bahasa Banjar Pemirsa.. Kalau versi indonesianya ini lebih dikenal dengan sebutan ‘Pepes’ 

Terus? Ikan Patin itu ikan apa? 

Nah, ikan patin ini ikan khas Banjarmasin juga. Rasanya enak loh, bagian lemak kulitnya itu rasanya khas sekali. Makanya ga heran deh kenapa orang banjar suka mengkonsumsi ikan ini. Karena ikan ini pasti always ready di pasar.

Ikan patin adalah jenis ikan yang bisa di budidayakan ditambak. Karena itu dia selalu eksis berada dipasar. Berbeda dengan jenis ikan gabus yang musiman dipasar. Ya, memang sih jenis gabus dan Pepuyu yang terkenal dengan jenis ikan sungai itu sekarang mulai ditambak juga. Tapi menurutku, beda sekali rasanya antara daging ikan sungai asli dan hasil tambak. 

Nah, bagaimana dengan jenis patin ini? Hmm.. Aku pernah sih makan patin sungai itu dan menurut aku rasanya kurang lebih aja sama jenis tambaknya. Anakku Farisha suka banget sama ikan ini. Tapi bukan digoreng, melainkan dipanggang atau dibikin masakan pais manis. Wah, dia bisa nambah berkali-kali kalo makan ikan ini.

Dibanjarmasin sendiri masakan berjenis pepes ini terbagi menjadi dua gender. Yang pertama versi ‘pais sambal’ yaitu pepes berbumbu yang ikannya dilumuri dengan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri dll yang dihaluskan kemudian di pepes. Versi keduanya adalah ‘pais manis’ yang bumbunya jauh lebih simple dan sederhana. 

Bagaimana dengan rasanya? Lebih enak pais sambal atau pais manis? 

So Far, keluarga saya terutama Farisha lebih suka versi pais manis. Karena daging ikan patin sendiri sudah bertekstur lembut dan berlemak sehingga bumbu ulek dengan tambahan kemiri membuat rasanya agak eneg. 

Gimana sih resep Pais Manis Ikan Patin? Yuk, kita intip resepnya.. 😊

Pais Manis Ikan Patin 

Bahan: 

250 gr Ikan Patin

1 sdt Air Jeruk Nipis

6 siung Bawang Merah

1 siung Bawang Putih

1 buah Lombok Hijau Besar

1 buah Lombok Merah Besar

1 buah Tomat/Belimbing Tunjuk/Mangga Muda

1 sdt asam jawa

1/2 sdt terasi

1 sdm minyak goreng

Garam dan Penyedap secukupnya

Daun Pisang secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. 

Lumuri ikan dengan Garam, asam jawa dan terasi. Diamkan 15 menit.

Selama mendiamkan anda dapat memanaskan daun pisang pada api diatas kompor agar daun pisang tidak pecah saat membungkus ikan patin. 

Iris Bawang merah, Bawang Putih, Lombok dan Tomat. Bubuhi Pada Ikan Patin. Tuang Minyak Goreng. Aduk sebentar. Taruh Ikan pada daun pisang. 

Bungkus ikan dengan daun pisang. Kemudian kukus selama 20 menit. Setelah dikukus untuk mengeringkan pepes anda bisa memanggangnya pada teplon atau jika ingin kesan klasik anda dapat memanggang pada bara api secara langsung. 

Ikan siap dibuka dan disajikan.. 😊

Happy Cooking.. 😊

Resep Telang Betanak Khas Banjarmasin 

Resep Telang Betanak Khas Banjarmasin 

, Views: 8495 Comments 2 comments

Halo apa kabar dunia dapur emak rempong?? Aku yakin ya emak-emak mulai pada rajin masak deh pasca berleyeh-leyeh mudik ditempat keluarga pas lebaran. Pasti deh mulai ngisi stok kulkas kepasar buat ‘perang’ didapur. Emak kan pada rajin yak.. Nah, Gimana dengan aku sendiri? 

Dengan senang hati aku berkata bahwa aku dalam fase males tingkat akut. 😂 

Ya iya, kan waktu mudik nih asik banget dirumah mama tinggal makan dan ngemil dimeja makan yang tersedia dengan manis. Andai ngebantu pun masih bantu-bantu cantik lah. Menikmati seminggu penuh pensiun menjadi inem didapur dengan memakan masakan yang tergolong enak bikinan Mama kemudian akhirnya membuat saya eneg liat isi kulkas dirumah sendiri yang udah kosong melompong. 😅

Akhirnya besok harinya pasca selesai mudik itu aku memulai rutinitas seperti biasa. “Ahh.. Kepasar lagi” desah hati kecilku. 

Dan apa yang dibeli dipasar?

GA ADA.. 😂

Saya cuma melongo-longo cantik mondar mandir pasar sambil mikir “Ini ko rasanya males bikin apa-apa.. Rasanya juga membosankan membuat makanan monoton versi banjar itu.. Masa ikan bakar lagi, sayur biasa lagi, acan lagi.. Aduh.. Hayati jenuh baaang” (sejak kapan kamu ganti nama win.. 😂) 

Akhirnya saya pulang kerumah dengan hanya membawa bawang, lombok dan tomat. Eh, jadi mau masak apa dengan bahan segitu? 😅

Gini-gini aku termasuk pecinta kesederhanaan loh. Kami para ‘urang banjar’ punya versi masakan sendiri yang berbahan simple namun endesss sekali rasanya. 

Karena aku punya stok tulang-belulang ikan telang yang udah lama saya kumpulin beserta sedikit dagingnya akhirnya aku mau bikin telang betanak ini deh. Ini enak banget loh pemirsaa.. Sungguh! 

Eh, btw.. Ikan telang apaan? 

Ikan telang itu bahasa indonesianya ikan tenggiri pemirsa. Itu looh.. Ikan yang biasa dibikin empek-empek. Nah, kalo orang banjar ini suka banget ikan tenggiri itu dikeringkan. Jadinya dinamain telang asin. Kira-kira begitu lah ya.. 

Karena dapet oleh-oleh kelapa dari desaku itu langsung deh.. Cuss bahan lengkap aku bikin ini aja buat ‘memecah liur nang hanta’. 

Gimana sih bikinnya? Yuk, intip resepnya.. 😊

Telang Betanak Khas Banjarmasin 

Bahan: 

150 gr Telang asin + tulangannya

1,5 gelas santan (dari 1/4 buah kelapa) 

1/2 sdt kunyit bubuk *bisa pake kunyit biasa yang diparut dengan santan

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 buah lombok hijau besar

1 buah lombok merah besar 

1 buah tomat / belimbing tunjuk

1 ruas laos

1 batang serai

1 butir telur itik

Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat 

Rendam telang asin dalam semangkuk air selama 15-20 menit. Hal ini untuk menghilangkan rasa apek yang terkadang ada pada jenis ikan asin. 

Iris bawang merah, bawang putih, tomat, lombok merah dan lombok hijau. Serta memarkan laos dan serai

Masak santan, masukkan kunyit bubuk serta bahan iris, laos dan serai. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan ikan asin. Aduk-aduk hingga ikan matang. 

Masukkan telur itik. Diamkan hingga telur matang. *Jangan diaduk dulu

Setelah telur matang. Matikan api lalu aduk telang betanaknya agar santannya tidak pecah. 

Telang Betanak siap disantap dengan nasi putih. 

Selamat Mencoba.. 

Happy Cooking..😊

Resep Sambal Kacang Khas Banjarmasin 

Resep Sambal Kacang Khas Banjarmasin 

, Views: 14949 Comments 2 comments

Siapa sih yang ga suka Sate? Batagor? Siomay? Cilok? Hingga Gado-gado dan pecel. Ya, hanya diindonesia sambal kacang sedemikian diolah menjadi campuran makanan. Bagaimana tidak? Hal ini karena sambal kacang begitu enak dan sangat cocok dengan berbagai jenis makanan. 

Bahkan belakangan ini di Banjarmasin para penjual pentol mulai menambah toples sambal kacang sebagai olesan tambahan. Kenapa? Karena peminat sambal kacang sangat banyak. 

Setiap daerah tentu memiliki komposisi dari sambal kacangnya masing-masing. Begitupun di Banjarmasin_begitupun dirumah kami ‘Shezahome’. Bagi kami, stok sambal kacang merupakan menu wajib yang harus disediakan dikulkas. 

Biasanya aku mengolah sambal kacang dengan lumayan banyak untuk di stok dikulkas. Kami memakan olahan jenis makanan yang memerlukan sambal kacang dengan durasi 2x dalam sebulan. Karena berlebihan tentu tidak terlalu baik ya ibu-ibu. 😊

Ya, ya.. Aku tau.. Sebagian dari kalian memiliki resep sambal kacang berbeda untuk setiap jenis makanan. Tapi keluargaku? Kami tidak menyukai resep asli dari sambal kacang batagor, cilok dan siomay. Bagi kami, sambal kacang yang paling enak itu adalah sambal kacang khas Banjarmasin. Luckily me, jadi sang emak ga usah ribet bikin sambal kacang dengan varian berbeda untuk berbagai masakan kan?

Yuk, intip Resep dan Proses pengolahannya! 

Sambal Kacang Khas Banjarmasin 

Bahan:

250 gr kacang tanah

7 siung bawang putih goreng

1 buah cabe merah kering *rendam dan potong-potong 

75 gr gula merah

7 sdm kecap manis

1 sdt garam 

Air secukupnya

Cara membuat:

Goreng kacang kemudian dinginkan. 

Blender kacang bersama dengan bawang putih goreng, cabe merah dan air secukupnya.

Panaskan minyak, masukkan kacang yang sudah diblender lalu masukkan gula merah, garam dan kecap. 

Masak hingga mendidih dan kekentalan pas. 

Gimana? Simple sekali bukan. 

Selamat mencoba ya.. 😊

IBX598B146B8E64A